大家好 ，黄鳝火锅黄鳝火锅今天小编来为大家解答黄鳝火锅肉的肉的肉做法大全家常这个问题，黄鳝火锅肉的做法做法做法大全家常菜很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！大全大全
本文目录
血鳝做法火锅
用料
血鳝2kg
青蒜2根
大蒜1碗
新鲜姜1碗
料酒适量
糖适量
盐根据情况看是否需要添加
郫县豆瓣3大勺
花椒适量
火锅底料半袋（牛油）
小米椒1小把
菜油多量
鳝鱼火锅的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
提前准备好食材和调料，鳝鱼提前焯下沥水（忘了拍照）
步骤2
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纯奶手撕吐司的黄鳝火锅黄鳝火锅做法步骤1
热锅放油 ，多点（我的肉的肉黄鳝多啊）
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
黄鳝入锅爆油 ，加料酒炒断生
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法做法做法步骤1
鳝鱼盛出备用
步骤5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅里油加热 ，放火锅底料 ，大全大全要把底料完全炒散
步骤6
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纯奶手撕吐司的家常家常做法步骤1
放郫县豆瓣炒出香味
步骤7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
依次加入:蒜片、姜片 、黄鳝火锅黄鳝火锅花椒、肉的肉小米辣（小米辣可加可不加） 、做法做法糖 ，大全大全炒出香味
步骤8
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纯奶手撕吐司的家常家常做法步骤1
加入开水，可以多点我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料 ，就不用再放盐了
步骤9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根
步骤10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
黄鳝煮之变软入味即可，撒上青蒜苗就可以出锅了
黄鳝火锅的家常做法王刚
黄鳝500g 、紫苏叶少量、生姜丝少量 、葱段少量 、辣椒2个 、桂皮2块
1加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙
2热锅放油烧热加入生姜 ，一手端黄鳝 ，一手拿锅盖，黄鳝倒入锅内 ，马上盖上锅盖 。因为黄鳝是活的 ，故锅盖一定要立即盖上 。一分钟后揭开锅盖 ，翻炒黄鳝 。
3加入适量盐 ，桂皮 、辣椒 、蒜蓉 、葱段 、紫苏叶沫翻炒3分钟 ，加适量生抽 。便可出锅。黄鳝像是一条盘起的龙 ，吃时从背部下口 ，咬断骨头一撕 ，肠和血在黄鳝的肚部肉 ，骨头在黄鳝的背部肉 。
黄鳝火锅搭配
鳝鱼火锅的原料 ：
干辣椒5千克（红色的子弹头最好，剪成两段，去籽 ，做法同糍粑辣椒） ，牛油10千克 ，色拉油15千克 ，大葱500克 ，老姜1千克 ，大蒜1千克 ，料酒250克 ，丁香25克 ，小葱、姜 、大蒜各500克 ，白酒250克 ，料酒1瓶，千里香750克 ，万里香100克 ，孜然250克 ，小茴香1千克 。
鳝鱼火锅的香料 ：
桂皮100克 ，草果250克 ，砂仁250克，白蔻250克。
鳝鱼火锅的香料面 ：
丁香20克 ，白蔻150克 ，砂仁150克 ，桂皮100克 ，香叶50克 ，草果150克 ，山奈100克 ，八角100克 ，香果100克 。（先浸泡洗净再烘干打成粉）
鳝鱼火锅的做法：
1 、牛油下锅化开 ，加入色拉油 ，加入香料和大葱 、老姜 、大蒜（此时油温不要太高 ，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干 ，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成） ，舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去 ，同时 ，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒 ，丁香拌匀做成油酥辣椒。
2 、锅里剩余3千克油 ，加入小葱 、姜、大蒜烫一下 ，然后捞出不用 ，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟 ，加入香料面小火炒10分钟 ，鳝鱼火锅的做法倒入白酒 、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味 ，再加入千里香 、万里香 、孜然 ，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了 。
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